第40章
涮羊肉（加更求追读）
羊肉的做法多种多样。
细数下来，可能超过一百多种做法。
无论是用来蒸煮，还是红烧，烧烤都是很受欢迎的。
但要说，在众多羊肉的做法里，让所有喜爱羊肉的食客投票一个排名，涮羊肉，绝对能名列前三。
说到火锅，大家可能都不陌生。
后世基本上家喻户晓，但八十年代前，川渝火锅基本上还名声不显，甚至可以说基本上没有。
无他，这个时代，别说是吃肉了，就是吃饱饭都难。
而清汤寡水的火锅，谁会喜欢吃？
但火锅这种烹饪食物方式，其实早在几千年前的东汉就已经出现了。
烹煮鼎食，也可以说是火锅的最初形态。
到后面各地又因为饮食差异，而出现了不同的做法，北方冬季寒冷，牛羊肉丰富而蔬菜匮乏，所以习惯一边开锅烹煮一边进食，这是气候与饮食的最佳匹配。
涮羊肉，也就应运而生了。
当然，在七八十年代，普通人家里一年也不见得能吃上一次。
东北的涮羊肉，跟其他地区还是有一些细微不同之处的。
东北涮羊肉突出一个“涮”字。
用筷子夹起薄如纸片的羊肉，放进沸腾的汤料里面，焯一下即可食用。
鲜嫩可口，肉香诱人。
而且煮3-4个小时，羊肉也不老，口感仍然很好。
听到林毅说吃涮羊肉，英子回到家，便开始烧水，开始噶羊。
林毅看着英子那利索的噶羊手段，不由想起了后世的网络段子，八分钟噶一只羊。
别说，手速快真的可以做到。
英子刀起刀落，快速的完成绑羊、扒皮、清理等一系列复杂流程。
一切对她来说，都是驾轻就熟。
甚至整个过程中，一滴羊血都没溅到她的身上。
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